Bún riêu tôm mực khô – Hướng dẫn cách làm chi tiết

Bún riêu là một món ăn khá phổ biến ở nhiều vùng miền trên đất nước ta. Tùy từng nơi mà cách chế biến sẽ khác đi một chút nhưng cái vị đậm đà rất riêng của món ăn này thì không hề thay đổi. Người ta có thể dùng nhiều nguyên liệu để nấu lên món bún riêu, và bún riêu tôm mực khô cũng là một lựa chọn không tồi dành cho bạn. Vị ngọt của tôm, vị thơm rất riêng của mực hòa quyện với vị thanh thơm dịu của nước dùng  là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa cơm gia đình bạn.

Bún riêu tôm mực khô giống như tất cả các loại bún riêu khác, nó khá dễ để thực hiện, tuy nhiên cũng có một vài những lưu ý nhỏ để tạo nên cái vị thơm ngon đặc trưng không thể thay thế được của món ăn này. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến với bạn cách nấu bún riêu tôm mực khô ngon chuẩn vị.

Món bún riêu tôm mực khô hấp dẫn
Món bún riêu tôm mực khô hấp dẫn

Nguyên liệu làm bún riêu tôm mực khô cho 4 người ăn

  • 1 con mực khô.
  • 70 g tôm khô.
  • ½ kg sườn lợn.
  • 4 quả trứng gà.
  • 200 g thịt xay.
  • 5 quả cà chua chín.
  • 250 g đậu.
  • 500 g bún, miến.
  • Xà lách, rau thơm, hành lá, hành củ, mùi tàu, húng, giá đỗ, rau muống chẻ, kinh giới.
  • Bột canh, mì chính, nước mắm, ớt, chanh, tiêu.
Tôm khô Bá Kiến chất lượng cho các món ăn về tôm chuẩn vị
Tôm khô Bá Kiến chất lượng cho các món ăn về tôm chuẩn vị

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bún riêu tôm mực khô

Khi nguyên liệu ngon, sạch thì mới đảm bảo được hương vị của món ăn. Dưới đây là một vài lưu ý nhỏ khi chọn mua nguyên liệu làm món bún riêu tôm mực khô.

  • Đầu tiên là chọn mực. Mực cần chọn những con có màu đỏ vừa phải, sắc tươi tắn, khi sờ vào phải khô ráo, không có cảm giác dính tay, trên thân mực phải phủ một lớp phấn trắng dày và vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng của mực.
  • Khi chọn sườn cần lựa những miếng sườn nhiều thịt chút, nhưng không được nhiều mỡ, thịt sườn tươi, ấn vào có độ đàn hồi là thịt còn tươi.
  • Thịt xay bạn nên chọn thịt nạc, tránh quá nhiều mỡ dễ gây ngán cho món bún riêu.
  • Đậu nên mua đậu trắng về thái miếng tự rán sẽ ngon hơn.ún

Sơ chế nguyên liệu làm bún riêu tôm mực khô

  • Sườn lợn: bạn cần trần qua, sau vớt khô, tẩm ướp gia vị vừa miệng với tỏi, mắm, tiêu trong khoảng 1 tiếng.
  • Mực: rửa sạch để ráo, xẻ nhỉ từng khúc vừa ăn.
  • Cà chua: rửa sạch thái múi cau.
  • Đậu trắng: rán vừa tới, tránh rán quá kỹ làm đậu bớt độ mềm.
  • Bún: trần qua, để ráo nước.

Tiến hành làm bún riêu tôm mực khô

  • Bắc nồi lên bếp, cho sườn đã ướp vào xào, đảo đều tay cho sườn săn thịt vàng đều các cạnh, thấm gia vị, cho khoảng 1.5 lít nước, đun nhỏ lửa. Cho mực đã xé vào hầm chung.
  • Cho tôm vào một nồi khác, đun sôi, sau đó cho nhỏ lửa, tầm 20 phút vớt tôm ra, say nhỏ. Phần nước tôm sẽ cho chung vào nồi nước xương hầm cùng mực.
  • Đập 4 quả trứng vào bát tô, cho tôm vừa say vào, nêm gia vị mắm tiêu vừa đủ trộn thật đều. Cho miến đã cắt nhỏ vào hỗn hợp trứng tôm, trộn đều rồi đem rán vàng giòn 2 mặt. Sau đó cắt ra miếng nhỏ.
  • Tiếp tục cho tỏi vào nồi phi thơm, cho cà chua đã bổ thành múi cau vào, thêm ít nước mắm, để lửa liu diu, đảo đều tay đến khi cà chua nhừ, đổ nước hầm xương và mực cào đun tiếp.
  • Tiếp đó lấy thịt lợn say nặn thành tháng miếng tròn nhỏ thả vào nồi nước dùng.
  • Cho đậu đã rán từng miếng nhỏ vào đun tiếp.
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng.
  • Cuối cùng cho thêm hành hoa, mùi tàu… vào nồi nước dùng, tắt bếp.
  • Cho sườn, mực, đậu, miến trứng tôm đã rán cắt miếng vào bát, rưới nước dùng, cho thêm ít rau mùi tàu, húng, giá đỗ, rau muống chẻ,  thêm bún, vắt ít chanh và vài lát ớt.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bún riêu tôm mực khô ngon tuyệt cho gia đình.

Món bún riêu tôm mực khô hương vị đặc trưng
Món bún riêu tôm mực khô hương vị đặc trưng

Những ai nên hạn chế ăn bún riêu tôm mực khô?

Tuy món bún riêu tôm mực khô vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng nhưng nó không phải hoàn toàn tốt với tất cả mọi người. Cụ thể một số trường hợp sau đây nên hạn chế ăn món này để đảm bảo sức khỏe

  • Những người có tiền sử dị ứng hải sản.
  • Người mắc bệnh gout: tôm,mực rất giàu purine khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa ra acid uric làm bệnh gout càng tiến triển xấu đi.
  • Những người bị đại tràng mạn tính, rối loạn tiêu hóa: những trường hợp này nên hạn chế ăn cá bò vì có thể làm nặng thêm tình trạng bệnh.

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách làm món bún riêu tôm mực khô ngon đúng vị. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn luôn luôn hạnh phúc.